从小就有一个疑问，为什么黄瓜明明是绿的，却要叫黄瓜？难道当年给黄瓜取名的人是色盲？或者千百年前的黄瓜确实是黄的？
这个问题确实是个课题，因为到目前为止黄瓜的得名原因还不是那么准确，具体小编知道的有三个版本：
第一个版本，石勒禁胡。
喜马拉雅山脉南麓的热带雨林地区，是黄瓜的起源地。早在三千多年前，印度开始栽培黄瓜。西汉时期黄瓜传入我国，汉武帝派遣张骞出使西域，带回来的“珍宝”之一就是黄瓜。
当时除汉族以外的部落都被称为胡人，所以黄瓜也被称为胡瓜。与它一样被冠以胡姓的还有“葫蒜（大蒜）”、“芝麻（胡麻）”、“胡桃（核桃）”、“胡豆（蚕豆）”。
公元319年，石勒率羯族在襄国称王。329年灭前赵，次年称大赵天王，不久后登基称帝。做了皇帝以后石勒对“胡人”这个称呼非常不满，于是颁布了一条禁令，无论是语言还是文字，绝不可出现“胡”字。
一日，石勒召见官员。当时的襄国郡守樊坦穿着破旧，衣衫褴褛，石勒一见问道：“卿为何衣冠不整前来朝见？”
樊坦慌乱之中随口答道：“都怪胡人，把我的衣物都抢掠去了，我只能褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他认罪态度良好，没有说什么。
等到例行“御赐午膳”时，石勒指着一盘胡瓜刁难樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出石勒的用意，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。自此以后，胡瓜就改名为黄瓜，在朝野之中传开了。
这樊坦用现在的话讲就是，人菜瘾大。
第二个版本：隋炀禁胡。
第二种说法，是源自唐朝人杜宝编写的记载隋炀帝逸闻轶事的《大业拾遗录》中则说：“四年，改胡床为交床，改胡瓜为白露黄苽。改茄子为昆仑紫苽。”这里的“苽”发音为“gū”，原意指的是水生可食用的植物“茭白”。“苽”字后多被弃用，而人们更习惯于“瓜”字。
第三个版本：黄瓜真黄！
还有一种说法是，真正成熟的黄瓜外皮呈黄色，籽也是黄色的，但口感较差。人们在栽培过程中发现黄瓜生吃更清脆可口，所以就在未成熟的时候摘下来食用。久而久之，人们就以为绿色的黄瓜就是成熟的黄瓜了。
不管是胡瓜还是黄瓜，不论是哪一种说法。时至今日黄瓜已经成为了最常见的蔬菜，不仅是餐桌上的佳肴，还是天然的护肤品、健身爱好者的减脂必备蔬菜。随着人们生活水平的提高，大家对黄瓜的需求也趋于多样化，对黄瓜品质的追求也在日渐提高。
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